Zuckerfalle Halloween
Halloween ist nicht nur die Zeit der Geister und Gespenster, sondern auch das Fest der süßen Verführung. In den Supermärkten quellen die Regale über von gruseligen Naschereien wie Schokolade, Gummibärchen und Lutscher. Doch diese Snacks sind oft alles andere als nahrhaft und wer kennt das nicht: Während man einen spannenden Horrorfilm schaut, greift man unbewusst zum nächsten Keks.
Schnell hat man viel mehr Zucker gegessen als geplant. Doch keine Sorge! Es gibt viele leckere und gesunde Alternativen, mit denen man Halloween ohne schlechtes Gewissen genießen kann. Wir haben fünf Rezepte herausgesucht, die nicht nur lecker, sondern auch zuckerarm sind. So kannst du an Halloween ohne Reue naschen.
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1. Weiche Keto-Kürbiskekse
Diese weichen und zähen Keto-Kürbiskekse sind perfekt für deine Halloween-Party und lassen sich mit einem cremigen, zuckerfreien Frischkäsefrosting verfeinern. Für die Zubereitung von 12 solchen Keksen brauchst du:
- 1⅓ Tassen Mandelmehl
- ¼ Tasse Kokosmehl
- ½ Tasse Kürbispüree
- ½ Tasse Erythrit oder anderer zuckerfreier Süßstoff
- 3 TL Kürbisgewürz
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- ¼ Tasse Kokosöl oder Butter, geschmolzen
- ¼ Tasse Kokoscreme oder Sahne
- ¼ TL Salz
- 1 TL Backpulver
Für das Frischkäsefrosting:
- 6 EL Frischkäse, zimmerwarm
- 4 EL Sahne oder Wasser
- 4 EL Puder-Erythrit oder anderer Süßstoff
- 1 TL Zimt (optional)
Zubereitung
Um die Kekse zuzubereiten, heize zunächst den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. In einer großen Schüssel vermischst du das Ei, das Kürbispüree, die geschmolzene Butter oder das Kokosöl sowie die Kokoscreme oder Sahne und schlägst alles für 1-2 Minuten schaumig.
In einer zweiten Schüssel kombinierst du das Mandelmehl, das Kokosmehl, den Süßstoff, das Kürbisgewürz, das Backpulver und das Salz. Anschließend gibst du die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und vermischst alles mit einem Spatel zu einem dicken Teig.
Lass den Teig für 5 Minuten ruhen, forme dann mit einem Esslöffel Teigportionen auf das vorbereitete Backblech und drücke sie flach, da die Kekse ihre Form behalten. Backe die Kekse 12-15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, und lasse sie abkühlen.
Für das Frosting verrührst du den Frischkäse, die Sahne und den Süßstoff in einer Schüssel, bis die Mischung cremig ist, und optional kannst du Zimt hinzufügen. Die Kekse nach Belieben mit dem Frischkäsefrosting bestreichen und genießen!
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2. Glutenfreie Erdnussbutter-Spinnenkekse
Ein schaurig-schöner Snack, der aus natürlichen Zutaten besteht und sich leicht dekorieren lässt. Dafür benötigst du nur wenige Zutaten:
- ⅓ Tasse Schokodrops (z. B. zartbitter oder vegan)
- ½ TL Kokosöl
- 12 glutenfreie Erdnussbutter-Kekse (selbstgemacht oder gekauft)
- 12 Mini-Erdnussbutter-Tassen (selbstgemacht oder gekauft)
- Zuckeraugen oder kleine Schokodrops als „Spinnenaugen“
Zubereitung
Um die Spinnenkekse zuzubereiten, backe zunächst die Erdnussbutter-Kekse nach deinem Lieblingsrezept oder verwende gekaufte Kekse und bereite die Mini-Erdnussbutter-Tassen vor. Schmelze dann die Schokodrops mit dem Kokosöl in einer mikrowellengeeigneten Schüssel, indem du sie in 20-Sekunden-Intervallen erhitzt und gut umrührst, bis sie vollständig geschmolzen sind.
Lege einen Keks auf ein Abkühlgitter und spritze mit der geschmolzenen Schokolade vier „Beine“ auf jede Seite. Drücke eine Mini-Erdnussbutter-Tasse in die Mitte und bringe mit geschmolzener Schokolade Augen auf, indem du Zuckeraugen oder kleine Schokodrops verwendest. Lasse die Kekse einige Minuten abkühlen, bis die Schokolade fest wird, und schon sind deine Spinnenkekse bereit zum Servieren!
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3. Kürbis-Chia-Pudding
Ein köstlicher, cremiger Chia-Pudding, der nach Kürbiskuchen schmeckt, und das mit nur 188 kcal pro Portion – Ideal für ein herbstliches Frühstück oder einen Snack. Für 4 Portionen brauchst du:
- 5 EL Chiasamen
- ½ Tasse Kürbispüree (ohne Zuckerzusatz)
- ½ Dose Kokosmilch (Vollfett, Zimmertemperatur)
- 1 Tasse Mandelmilch (ungesüßt)
- 2 EL Süßstoff (Erythrit oder Mönchsfrucht)
- 1-2 TL Kürbiskuchengewürz (Zimt, Muskat, Nelken, Ingwer)
- 1 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Meersalz
Zubereitung
Für den Kürbis-Chia-Pudding mischst du in einer großen Schüssel die Kokosmilch, die Mandelmilch, das Kürbispüree, den Süßstoff, die Gewürze, den Vanilleextrakt und das Salz gut miteinander, bis eine homogene Masse entsteht. Füge dann die Chiasamen hinzu und rühre die Mischung gut um.
Lass den Pudding für 10 Minuten ruhen, damit die Chiasamen quellen können, und rühre anschließend erneut um. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Pudding für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Vor dem Servieren kannst du den Pudding nach Belieben mit Joghurt, Schlagsahne, Granola oder frischen Früchten garnieren.
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4. Glutenfreie Spinnennetz-Donuts
Diese weichen, zarten Keto-Donuts sind mit einer schokoladigen Ganache überzogen und perfekt für Halloween. Du benötigst:
- 1 ¼ Tassen Mandelmehl
- ½ Tasse Allulose
- 2 TL glutenfreies Backpulver
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Xanthan-Gummi (optional)
- ¼ Tasse geschmolzene Butter
- ⅓ Tasse Sauerrahm
- 2 große Eier
- ½ TL Vanilleextrakt
- 2 EL Kakaopulver
Zubereitung
Um die Donuts zuzubereiten, heize zunächst den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Donut-Form ein. Vermische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und mische die flüssigen Zutaten in einer anderen Schüssel gut durch. Gib dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles vorsichtig, bis der Teig gleichmäßig ist. Fülle den Teig gleichmäßig in die Donut-Form und backe die Donuts für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Während die Donuts auskühlen, bereite die Ganache zu, indem du die Sahne erhitzt, über die Schokolade gießt und alles glatt rührst. Gieße die abgekühlte Ganache über die Donuts und ziehe mit geschmolzener weißer Schokolade ein Spinnennetzmuster darauf.
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5. Low-Carb Gespenst-Cupcakes
Diese lustigen Gespenst-Cupcakes sind eine großartige Ergänzung zu deiner Halloween-Feier und enthalten keinen Zucker. Für die Cupcakes benötigst du:
- 3 Eier
- ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- ½ Tasse Mandelmehl
- ¼ Tasse Butter, geschmolzen und abgekühlt
- ¼ Tasse Low Carb Süßungsmittel (z.B. Lakanto)
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
Für das Frosting:
- 100 g Frischkäse, weich
- ½ Tasse Butter
- 2 EL zuckerfreies Puder-Süßungsmittel
- ½ TL Vanilleextrakt
- ½ Tasse Schokoladendrops (für die Augen)
Zubereitung
Heize zunächst den Ofen auf 175 °C vor und setze Muffinförmchen in ein Muffinblech. In einer Schüssel vermengst du die trockenen Zutaten, während du in einer anderen Schüssel die Eier und die geschmolzene Butter verquirlst. Danach gibst du die feuchten Zutaten zu den trockenen und mischst alles gut durch.
Verteile den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen und backe die Cupcakes 15-20 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass die Cupcakes anschließend auskühlen. Für das Frosting schlägst du den Frischkäse, die Butter, das Puder-Süßungsmittel und die Vanille in einer Schüssel cremig, bis die Mischung leicht und luftig ist. Spritze das Frosting auf die ausgekühlten Cupcakes und setze mit den Schokoladendrops Gespensteraugen auf.
Diese fünf Halloween-Rezepte sind nicht nur köstlich und gesund, sondern auch perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten. Verwöhne deine Gäste mit süßen Leckereien, die keinen Zucker enthalten und dennoch festlich und lecker sind. Lass dich inspirieren und genieße das Halloween-Fest ohne schlechtes Gewissen!
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