Hype um glutenfreie Croissants
Nichts ist frustrierender, als auf seine Lieblingsbackwaren verzichten zu müssen, vor allem, wenn man an einer Glutenunverträglichkeit leidet. Aber keine Sorge, die kreativen Köpfe von TikTok haben einen genialen Weg gefunden, das Problem zu umgehen – mit unerwarteten Zutaten und erstaunlichen Ergebnissen. Sie verwenden Schichten aus Reispapier – genau das Material, das man für frische Frühlingsrollen verwendet – und tauchen es in eine süße Eimischung, die an den Teig für French Toast erinnert. Anschließend werden die Reispapierschichten zu einem Halbmond aufgerollt und im Ofen goldbraun, luftig und knusprig gebacken. TikTok Nutzer:innen, die den Trend ausprobiert haben, schwören darauf, dass es den Hype definitiv wert ist.
Die Herkunft des Trends
Die Idee, Reispapier für Croissants zu verwenden, entstand in den sozialen Medien, vor allem auf TikTok, wo die Food-Bloger:innen ständig auf der Suche nach neuen, aufregenden Rezepten sind. Die vietnamesische Content-Creatorin Tue Nguyen, auf Tiktok als @twaydabae bekannt, veröffentlichte am 2. August ein Video ihrer glutenfreien Kreation, und in weniger als zwei Wochen schlossen sich ihr andere Nutzer:innen der App an, so dass das Video mehr als 3 Millionen Mal aufgerufen wurde. Reispapier, das traditionell in der asiatischen Küche und insbesondere in vietnamesischen Gerichten wie Frühlingsrollen verwendet wird, hat sich als vielseitige Zutat erwiesen, die sich hervorragend für kreative Experimente eignet. Die dünnen, elastischen Blätter aus Reisstärke, die beim Backen leicht und knusprig werden, bieten eine interessante Grundlage für dieses glutenfreie Experiment.
@twaydabae Rice paper is soooo versitile !!! #croissant #ricepapercroissant ♬ original sound – twaydabae
Reispapier-Diättrend
Die Reispapier-Croissants sind jedoch nicht der erste Trend, der Snacks aus Reispapier aufgreift. Reispapiergerichte sind seit langem eine beliebte Methode, um Gewicht zu reduzieren. Dieser Trend bietet eine neue Herangehensweise an das Thema Abnehmen, indem er die Idee verbreitet, dass man kalorienarme Snacks mit Reispapier zubereiten kann, ohne auf Genuss verzichten zu müssen. Nutzer:innen berichten von der Vielseitigkeit des Reispapiers, das mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt werden kann, von klassischen Wurst- und Käsevariationen bis hin zu gesünderen Optionen wie Gemüse und magerem Fleisch. Die Theorie hinter dem Trend besagt, dass Reispapier aufgrund seiner geringen Kaloriendichte und der Tatsache, dass es gut sättigt, ein wirksames Mittel gegen Heißhungerattacken sein kann.
Mehr dazu: Kurioser Diättrend aus Korea: Was ist Konjac Jelly?
Glutenfreie Alternative
Rice-Paper Croissants sind eine hervorragende glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Croissants und eröffnen Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit neue Möglichkeiten. Herkömmliche Croissants enthalten Weizenmehl, das Gluten enthält, was für viele Genussliebhaber eine Herausforderung darstellt. Mit Reispapier lassen sich jedoch köstliche, geschichtete Gebäckstücke herstellen, die sowohl von der Textur als auch vom Geschmack her überzeugen. Diese glutenfreie Variante behält die angenehme Leichtigkeit und knusprige Konsistenz, die an klassischen Croissants so geschätzt wird. Darüber hinaus regt die Zubereitung von Rice-Paper Croissants zur Kreativität beim Ausprobieren verschiedener Füllungen und Toppings an, was sie nicht nur für Menschen, die sich glutenfrei ernähren, sondern auch für alle, die neue Geschmackserlebnisse suchen, attraktiv macht.
Mehr dazu: „Green Goddess Salad“: Wie gesund ist der TikTok-Trend?
Wie gesund ist der Trend-Snack?
Der gesundheitliche Aspekt von Rice-Paper Croissants hängt von verschiedenen Faktoren ab, unter anderem von den Zutaten und der Portionsgröße. Grundsätzlich sind sie eine leichtere Alternative zu herkömmlichen Croissants, da sie weniger Fett enthalten, insbesondere wenn weniger Butter verwendet wird.
Eine Nährwertanalyse zeigt, dass Rice-Paper Croissants in der Regel etwa 150 bis 250 Kalorien pro Portion (ca. 2 Stück) enthalten und damit kalorienärmer sind als herkömmliche Croissants, die oft 200 bis 300 Kalorien oder mehr pro Stück enthalten.
Auch der Fettgehalt ist geringer, da Rice-Paper Croissants weniger gesättigte Fette enthalten. Während herkömmliche Croissants bis zu 15-20 g Fett pro Stück enthalten, enthalten Rice-Paper Croissants typischerweise weniger als 5 g Fett. Allerdings sind sie auch arm an Proteinen (ca. 2-4 g pro Portion) und Ballaststoffen, weshalb es wichtig ist, nährstoffreiche Füllungen wie frisches Gemüse, mageres Fleisch oder hochwertige Proteine zu wählen, um den Sättigungsgrad zu erhöhen.
Mehr dazu: Egg-Drop-Sandwich: Wie gesund ist der Frühstückstrend?
Der Geschmack und die Textur
Die Geschmackserfahrung von Rice-Paper Croissants ist einzigartig. Viele, die sie probiert haben, beschreiben sie als leicht süß und zart mit einem Hauch von Vanille und Zimt. Die Kombination aus knuspriger Oberfläche und weichem Inneren erinnert an die Konsistenz von Mochi, einem traditionellen japanischem Dessert aus Reismehl. Auch wenn sie nicht die klassischen buttrigen Schichten eines echten Croissants aufweisen, haben sie ihren eigenen Charme und können mit verschiedenen Füllungen und Toppings variiert werden. Hier drei beliebte Rezepte, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch gesund sind.
1. Frühstücks-Croissants mit Spinat
- 16 Reispapierblätter
- 1/2 Tasse Milch (pflanzlich oder tierisch)
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 große Handvoll frischer Spinat, grob gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz (nach Geschmack)
- Optional: pflanzlicher Käse (oder kein Käse)
Um die Frühstücks-Croissants zuzubereiten, beginnst du damit, die Dipp-Mischung zu erstellen. In einer Schüssel verquirlst du die Eier, die Milch und das Backpulver und stellst diese Mischung beiseite. In einer Pfanne erhitzt du etwas Ghee, Talg oder Öl und brätst die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie glasig sind. Füge dann den grob gehackten Spinat hinzu und dünste ihn kurz mit, bis er leicht zusammenfällt. Würze die Mischung nach Geschmack. Tauche nun ein Reispapierblatt kurz in die Eimischung, sodass es leicht befeuchtet ist, und lege zwei Blätter übereinander. Schneide die gestapelten Reispapierblätter in drei Teile und füge einen Esslöffel der Spinatfüllung am unteren Ende jedes Reispapierstücks hinzu, bevor du es aufrollst. Die gefüllten Croissants legst du auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backst sie bei 180 °C (Umluft) etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Genieße sie warm!
@itsmarianova SAVOURY RICE PAPER CROISSANT 🤤 Yuuuuummm, you must try this!! I am not usually one to try trending recipes, but this reallyyyy spoke to me. A gluten free pita if you will ✨ Rice paper ingredients (8 croissants); – 16 rice papers – 1/2 cup milk (any plant based/dairy milk of your choice) – 2 eggs – 1 tsp baking powder Filling ingredients; – 2 large handfuls of chopped spinach – 1 diced onion – 4 cloves of garlic – plenty of rock salt – dairy free cheese (or no cheese at all) Directions; 1. Whisk up your rice paper dipping mixture (eggs, milk, and baking powder) and set aside while you make your filling 2. Fry your onion and garlic until tranlucent (on ghee, tallow, or oil) and then add in your chopped spinach 3. Cook until spinach is slightly wilted and add plenty of salt 4. Dip your rice paper in the egg mixture and then layer 2 rice papers on top of one another 5. Cut in three parts (as shown in the video) and then assort the rice paper as per video instructions 6. Add a tbsp of your spinach filling to the bottom of your rice paper and then roll it up 7. Add all of the croissants to an oven tray and bake for approximately 30 minutes at 180°C fan forced (I did not preheat mine) 8. Take out of the oven and enjoy while warm!! I hope you love them xx #glutenfree #dairyfree #healthyrecipes #ricepaper #viralcroissant #spinach #wholefood #healthieralternatives #gfdf #glutenfreerecipes ♬ spin u round – Nafeesisboujee
2. Rote-Bohnen-Croissants
- 16 Reispapierblätter
- 1/2 Tasse Milch (pflanzlich oder tierisch)
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse süße rote Bohnenpaste (in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich)
Um die Roten-Bohnen-Croissants zuzubereiten, beginnst du, indem du die Dipp-Mischung aus Eiern, Milch und Backpulver in einer Schüssel gut verrührst. Tauche nun ein Reispapierblatt kurz in die Eimischung, sodass es leicht befeuchtet ist, und lege zwei Blätter übereinander. Schneide die gestapelten Reispapierblätter in drei Teile und füge einen Esslöffel süße rote Bohnenpaste hinzu. Falte die Seiten des Reispapiers über die Füllung und rolle es vorsichtig auf, um eine Croissant-Form zu erzeugen. Die gefüllten Croissants legst du auf ein Backblech und backst sie bei 180 °C (Umluft) etwa 20-25 Minuten, bis sie leicht knusprig und golden sind. Serviere sie warm als süßen Snack oder Dessert!
@eileenis Replying to @Esty they just keep getting better and better! Ill be posting the rice paper croissant recipe tomorrow!! 🥐#ricepaper #ricepapercroissant #glutenfree #ricepaperrecipes #croissant #redbean #hamandcheese ♬ original sound – Eileen Huynh
Matcha-Croissants mit Joghurtfüllung
- 16 Reispapierblätter
- 1/2 Tasse Milch (pflanzlich oder tierisch)
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1-2 Teelöffel Matcha-Pulver
- 1 Tasse griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel Honig oder Agavensirup (optional)
- 1/2 Tasse frische Früchte (z. B. Beeren, Bananen)
- Eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt (optional)
Zunächst bereitest du die Matcha-Croissants vor, indem du die Milch, die Eier, das Backpulver und das Matcha-Pulver in einer Schüssel gut verrührst, bis eine homogene Mischung entsteht. In einer separaten Schüssel vermischst du den griechischen Joghurt mit dem Honig und den frischen Früchten. Wenn du magst, kannst du auch eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen, um die Füllung zu verfeinern. Tauche nun ein Reispapierblatt kurz in die Matcha-Ei-Mischung, um es zu befeuchten, und lege es dann auf ein sauberes Küchentuch. Wiederhole diesen Schritt mit zwei weiteren Reispapierblättern, sodass du insgesamt drei Blätter übereinander hast. Schneide die Schichten in drei gleich große Teile. Platziere einen Esslöffel der Joghurtfüllung in der Mitte jedes Stücks und rolle die Blätter auf, um die Form von Croissants zu erzeugen. Lege die geformten Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und backe die Croissants für 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie servierst. Die Matcha-Croissants sind warm besonders köstlich und bieten eine gesunde, fruchtige Überraschung im Inneren.
@vancouverfoodie Tried out @mindtmatcha’s recipe using matcha and filled it with mango white chocolate 🙂 @Nancy and i used 4 rice paper sheets and added extra matcha powder on top 🍵 Its chewy, crispy and dense. Not as buttery as the classic of course, but yummy nonetheless 🙂 #ricepaperrolls #ricepapercroissant #ricepaperhack #ricepaperchallenge #matcha #matchalover ♬ today I wanted a croissant – Laura Gouillon
Triggerwarnung:
Dieser Artikel behandelt Themen wie Fettreduzierung und Gewichtsverlust, die potenziell für manche Menschen belastend sein können. Bitte denke daran, dass eine ausgewogene und vor allem ausreichende Ernährung wichtig ist, um gesund zu bleiben. Wenn du dich in einer schwierigen Phase hinsichtlich deiner Essgewohnheiten befindest, empfehlen wir, dich mit jemandem auszutauschen oder professionelle Hilfe in Anspruch zu nehmen.
