Eine lange Tradition
Die Martini-Zeit in Österreich ist nicht nur eine Feier der Tradition, sondern auch ein Fest des kulinarischen Genusses. Besonders berühmt ist der knusprige Gänsebraten, der rund um den 11. November auf den Tisch kommt und für viele ein Höhepunkt der Herbstküche darstellt.
Die Ursprünge der Martinigans liegen in der Legende des Heiligen Martin von Tours, der im 4. Jahrhundert in einem Gänsestall Zuflucht suchte, um seiner Bischofswahl zu entkommen. Die Gänse verrieten ihn mit ihrem Schnattern, was den Brauch erklärt, an seinem Ehrentag Gans zu essen.
In der heutigen Zeit möchten jedoch immer mehr Menschen diesen Festtag ohne Tierleid und im Einklang mit der Umwelt feiern. Vegane Alternativen, die sogenannten „Vegansln“, erfreuen sich wachsender Beliebtheit, und in Wien haben zahlreiche Restaurants köstliche fleischlose Gansln kreiert. Wir haben die zehn besten veganen Gansln herausgesucht, die durch Kreativität und Geschmack überzeugen und eine wunderbare Alternative für alle Genussliebhaber darstellen.
1. Bootshaus: Kulinarische Gansl-Innovation am Wasser
Für ein besonderes Ambiente sorgt das Bootshaus an der unteren Alten Donau, das seine Gäste direkt am Wasser empfängt. Zur Martini-Zeit wird das vegane Gansl unter dem Motto „Gans ohne Gans“ für 16,90€ serviert.
Die pflanzliche Spezialität aus Blätterteig ist mit geröstetem Kürbis, Maroni-Rotkraut und Erdäpfelknödeln gefüllt und kombiniert herbstliche Aromen zu einem Festmahl, das nicht nur Veganer begeistert. Die traumhafte Lage direkt am Wasser macht das Bootshaus zu einem idealen Ziel für ein stimmungsvolles Ganslessen mit Blick auf die Alte Donau.
Adresse: An der unteren Alten Donau 61, 1220 Wien
Öffnungszeiten: Mo-Fr 11:30-23:00 Uhr, Sa-So 09:00-23:00 Uhr
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
2. Napoleon: Blätterteig-Gansl ohne Gans für die Experimentierfreudigen
Im Napoleon im 22. Bezirk erwartet die Gäste eine originelle Neuinterpretation des Martini-Gansls: das „Gans ohne Gans“ aus Blätterteig. Ab dem 19. Oktober beginnt hier wieder die festliche Ganslzeit, und diese vegane Variante ist perfekt für all jene, die eine außergewöhnliche Abwandlung des klassischen Gerichts suchen.
Die zarte Blätterteighülle birgt eine würzige Füllung, die harmonisch mit Kürbis und Maronen spielt und für nur 12,90 € serviert wird. Schnell hat sich dieses Gericht unter den Gästen des Napoleon als beliebtes Festmahl etabliert.
Zusätzlich zum veganen Gansl gibt es herrlich saftig gebratenes Gansl oder Ansfelder Freilandgans, serviert mit Rotkraut, Erdäpfelknödel und Safterl. Als Nachspeise wird die Landtmann’s Original Maroniblüte angeboten. Das Lokal ist bekannt für seine herzliche Atmosphäre und die vielfältige Speisekarte, die sowohl traditionelle als auch kreative Gerichte umfasst. Hier kommen gemischte Gruppen, die sowohl veganes als auch fleischhaltiges Essen genießen möchten, voll auf ihre Kosten.
Adresse: Kagraner Platz 33, 1220 Wien
Öffnungszeiten: Mo-So 11:30-23:00 Uhr
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
3. Velani: Vegane österreichische Tradition neu interpretiert
Das Velani in der Schönbrunner Straße ist das Werk von Vater und Tochter, die sich auf die Zubereitung veganer österreichischer Klassiker spezialisiert haben. Zur Martini-Zeit servieren sie das heiß begehrte Vegansl auf Basis von Sojaprotein, das dank einer knusprigen „Haut“ aus Reispapier an das klassische Gansl erinnert.
Rotkraut, Knödel und ein aromatischer Bratensaft runden das herzhafte Gericht ab. Der pflanzliche Genuss kostet 28€. Das Velani hat sich seit 2020 in Wien einen Namen gemacht und ist mittlerweile eine Anlaufstelle für alle, die österreichische Tradition auf tierfreundliche Art erleben möchten.
Adresse: Schönbrunner Straße 235, 1120 Wien
Öffnungszeiten: Di-Fr 16:00-22:30 Uhr, Sa 11:30-22:30 Uhr, So 11:30-16:30 Uhr
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
4. Bierosophie: Gansl aus Jackfruit in Wiens „Biergarten des Jahres 2023“
Die Bierosophie im 16. Bezirk ist ein Tipp für all jene, die ein deftiges und geselliges Ganslessen ohne tierische Zutaten genießen möchten. Neben einem umfangreichen Angebot an regionalen Bieren und traditionellen Speisen bietet das Lokal eine vegane „Jack-Gans“ auf Basis von Jackfruit.
Diese wird nur auf Vorbestellung serviert und enthält eine knusprige Hülle sowie eine würzige Füllung, die im Geschmack kaum vom klassischen Gansl zu unterscheiden ist. Begleitet wird das Gericht von Rotkraut, Erdäpfelknödeln und Preiselbeeren. Auch der Uhudler-Sturm, eine steirische Spezialität, rundet das Gansl-Erlebnis perfekt ab.
Adresse: Gablenzgasse 60A, 1160 Wien
Öffnungszeiten: Mi-Sa 11:30-23:00 Uhr, So 11:30-20:00 Uhr
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
5. Harvest Bistro: Wohnzimmeratmosphäre im 2.Bezirk
Das Harvest Bistro am Karmeliterplatz im 2. Bezirk ist ein beliebter Treffpunkt für Wiener Veganer:innen und Freunde einer kreativen, nachhaltigen Küche. Das vegane Gansl gehört in der Vorweihnachtszeit zu den Höhepunkten auf der Speisekarte.
Es wird mit Sojafilets und würzigem Rotkraut zubereitet und von lockeren Erdäpfelknödeln begleitet. Die familiäre Atmosphäre und die oft wechselnden Tagesteller – wie veganer Döner oder Käsespätzle – machen das Harvest Bistro zu einem charmanten Ort für alle, die gerne neues ausprobieren.
Adresse: Karmeliterplatz 1, 1020 Wien
Öffnungszeiten: Mo-Di und Do-Fr 14:00-23:00 Uhr, Sa-So 10:00-23:00 Uhr
6. Formosa Food: Veganes Gansl mit asiatischer Note
Das Formosa Food bietet eine innovative Verschmelzung von österreichischer und asiatischer Küche, und das seit über zwei Jahrzehnten. Besonders die veganen Thai-Gerichte haben dem Lokal einen ausgezeichneten Ruf eingebracht, doch zur Martini-Zeit wird hier auch eine vegane Gans serviert.
Das Gansl basiert auf Sojaprotein und wird mit Semmelknödeln und aromatischem Rotkraut serviert. Durch die asiatische Würze bekommt das Gericht eine besondere Note, die viele Stammgäste zu schätzen wissen. Wer die rein pflanzliche österreichische Küche ausprobieren möchte, kann das Vegansl ab dem 4. November bis zum Jahresende genießen.
Adresse: Schottenfeldgasse 73 / Burggasse 91, 1070 Wien
Öffnungszeiten: Mo-Sa 11:00-21:00 Uhr
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
7. Landia: Der Klassiker unter den veganen Festtagsmenüs
Das Landia im 7. Bezirk ist ein Favorit für alle, die authentische vegane Hausmannskost lieben. Im gemütlichen Lokal unweit der Mariahilfer Straße wird eine vegane Gansl-Alternative serviert, die auch eingefleischte Gans-Liebhaber begeistert. Das „Vegansl“ wird ab dem 4. November bis Ende des Monats angeboten und kombiniert perfekt gewürztes Weizengluten mit hausgemachtem Rotkraut und fluffigen Serviettenknödeln.
Die Speisen im Landia sind nicht nur vegan, sondern auch biologisch und frisch zubereitet, was für viele Gäste den besonderen Reiz des Lokals ausmacht. Zusätzlich ist das Landia für seinen hervorragenden Zwiebelrostbraten bekannt – natürlich in veganer Form.
Adresse: Ahornergasse 4, 1070 Wien
Öffnungszeiten: Mo-Sa 09:00-22:00 Uhr
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
8. Zweitbester: Vegansl aus harmonierenden Naturzutaten
Im Zweitbester erwartet die Gäste ab dem 23. Oktober eine ganz besondere vegane Gansl-Variation, die aus harmonierenden Naturzutaten zubereitet wird. Dieses Lokal hat sich einen Namen für seine kreativen und geschmackvollen veganen Gerichte gemacht. Die Reservierung für das Vegansl kann über die E-Mail-Adresse zweitbester.wien@gmail.com oder direkt per DM auf Instagram erfolgen.
Adresse: Heumühlgasse 2, 1040 Wien
Öffnungszeiten: Mo-Do 17:00-00:00 sowie am Fr 17:00-01:00, am Sa10:00-01:00 und am So 10:00-22:00
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
9. Café Schillwasser: Exquisites 4-Gang-Menü ohne Gans
Das Café Schillwasser bietet vom 8. bis 17. November 2024 ein ganz besonderes Erlebnis: ein rein veganes 4-Gang-Menü, das ganz ohne Gansln auskommt. Diese kreative Interpretation des Martini-Festes bietet eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack der Saison ohne tierische Produkte zu genießen. Die exquisite Menüauswahl wird von den Köchen des Cafés liebevoll zubereitet und bietet eine wunderbare Alternative für alle, die Wert auf hochwertigen Genuss legen.
Das Menü umfasst als Vorspeise einen köstlichen Pilzpatee auf Röstbrot mit Quittenchutney, gefolgt von einer kräftigen Gemüsebouillon mit Grießnockerln. Der Hauptgang besteht aus einem Vegansl, serviert mit Erdäpfelknödel, Maronirotkraut und Bordeauxsaftl, und das Dessert rundet das Erlebnis mit Portweinbirnen, die mit Vanilleeis und Zotterschokosoße serviert werden, ab. Für 45 € können Gäste das gesamte Menü genießen, während das Vegansl ganz ohne Drumherum für 22 € erhältlich ist. Um Reservierung wird gebeten.
Adresse: Naufahrtweg 14, 1220 Wien
Öffnungszeiten: Fr, Sa 12:00-20:00 sowie am So 10:00-19:00
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
10. Zur Allee: Glutenfreies Vegansl im Grünen
Das Waldgasthaus Zur Allee bietet ab dem 26. Oktober ein köstliches Vegansl, das im Gemüsesaftl mit Rotkraut und Bio Erdäpfelknödel serviert wird. Dieses Gericht ist bis in den Dezember erhältlich und kostet 19,80 €. Auch eine glutenfreie Variante aus Jackfruit ist auf Anfrage erhältlich. Die idyllische Lage mitten im Grünen macht Zur Allee zu einem perfekten Ziel für ein entspanntes Festmahl in der Natur.
Das Waldgasthaus lädt seine Gäste ein, sich in einem der schönsten Naherholungsgebiete im Westen von Wien zu erholen. Hier kann man nicht nur den Gaumen mit selbstgemachtem Punsch und Spezial-Glühwein verwöhnen, sondern auch die Seele baumeln lassen und die ehrliche Hausfrauenkost genießen.
Das Team legt großen Wert darauf, keine Fertigprodukte zu verwenden und saisonale, großteils österreichische Zutaten zu nutzen. Zudem wird darauf geachtet, dass die Gerichte gluten- und histaminarm sind, um eine bestmögliche Qualität zu gewährleisten.
Adresse: Schwarzenbergallee 40, 1170 Wien
Öffnungszeiten: Mi-So 10:00-18:00
Genuss ohne Reue in Wiens veganen Restaurants
Wien beweist zur Martini-Zeit, dass man die österreichische Küche und deren Traditionen auch tierfreundlich feiern kann. Die kreativen Gans-Alternativen der Stadt zeigen, dass Geschmack und Genuss keine tierischen Produkte erfordern. Egal ob traditionell mit Seitan, modern mit Soja oder kreativ mit Jackfruit oder Blätterteig – in Wien findest du zahlreiche Möglichkeiten, den Herbst zu genießen und dabei auch der Umwelt und den Tieren etwas Gutes zu tun.
